Cépage : Melon de Bourgogne

Terroir : butte de Launay sur du Gabbro, roche magmatique des coteaux de la Sanguèze. Orientée nord

Millésime disponible : 2022

TAV : 12° Alc

Année de plantation : 1945

Densité de plantation : 6.500 pieds/hectares. Rendements : 45 hl/ha

Mode de culture : lutte raisonnée, engrais organique

Fermentation : en amphore et sans sulfite. Maîtrise des températures lors de la fermentation

Elevage : 6 mois en amphore

Dégustation : arômes de champignons frais, évoluant vers des notes de noix

Accord mets-vin : en apéritif, sur un poulet crémé, une tartiflette, un vieux comté

Service : entre 2 et 4 ans, à une température de 12-13°C