Cépage : 89% folle blanche, 10 % chardonnay et 1% cabernet

Terroir : sol argilo-sableux

TAV : 12° Alc

Année de plantation : 1985

Densité de plantation : 6.500 pieds/hectares. Rendements : 70 hl/ha

Mode de culture : lutte raisonnée, engrais organique

Fermentation : en cuves souterraines verrées. Maîtrise des températures lors de la fermentation

Elevage : sur lattes pendant 12 mois minimum

Dégustation : Arômes de coing et poire. Fine bulle avec une belle vivacité en bouche

Accord mets-vin : apéritif, desserts

Service : à une température de 10-12°C